Aujourd’hui notre rédactrice et diététicienne nutritionniste Magalie Tatessian nous propose un plat qui va vous faire voyager:
La dorade à la sauce curry
~ R E C E T T E ~
2 dorades entières écaillées et vidées
400ml de lait de coco
50ml de bouillon de légumes
2 cuillères à soupe de nuoc nam
2 tiges de citronnelle
2 à 3 cuillères à soupe de pâte de curry
20g de sucre de coco (ou roux à défaut)
1/2 bouquet de coriandre
Sel/ Poivre
Préparation
???? Préchauffer le four à 200 degrés
???? Déposer le poisson sur une plaque allant au four sur une feuille de papier cuisson. Assaisonner sel/poivre et enfourner environ 20 à 30min (en fonction de la taille du poisson).
???? En attendant, faire chauffer la pâte de curry (dans ma recette elle est faite maison mais on en trouve facilement en magasin spécialisé) sur feu doux
???? Ajouter le lait de coco, le bouillon puis le nuoc nam, le sucre, les tiges de citronnelle coupées dans la longueur et la coriandre.
???? J’ai une passion toute particulière pour les petits piments thaï que j’ajoute systématiquement.
???? Laisser la sauce s’épaissir doucement sur feu doux.
???? Pour la déco ????, servir en premier la sauce dans le plat et disposer les dorades sur le dessus (ça serait un comble que les poissons se noient ^^) avec les quartiers de citron vert.
???? A déguster avec du riz blanc ou des nouilles et des légumes pour équilibrer le plat.
Attention, ce plat est une bombe atomique ! Essaie la recette !
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Bien d’autres recettes juste ici :
https://www.magalietatessian.com/
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©Trail Session Magazine, Mars 2020
